David Gerstein développe un talent pour les arts dès son plus jeune âge. Sa passion l’amène à étudier dans de nombreuses et prestigieuses écoles d’arts à travers le monde : Bezalel Académie d’Art et de Design de Jérusalem, les Beaux-arts de Paris, Arts Students League de New York et l’école Saint-Martin of Art de Londres.
A la fin des années 80, David Gerstein crée une série intitulée « Figures Sculptées ». Il sculpte alors le bois et le métal en trois dimensions avec un style unique, humoristique. Aujourd’hui, les découpes sont au laser pour la précision et sur aluminium pour la légèreté.
Loin des traditionnelles peintures à l’huile sur toiles, David Gerstein utilise la résine de peinture pour voiture sur de l’acier brut et froid appliquée toujours sur plusieurs supports. Il réalise également des sculptures monumentales.